酱油粉
CAS No: 85281-85-2
产品描述:
酱油粉又称粉末酱油,是以鲜酱油为基本原料,添加其它辅料,利用原料风味的相乘作用,通过调香、调色、调鲜,喷雾干燥而成的一种固体酱油。它最大限度的保留了普通发酵酱油本身的发酵香味,又克服了普通酱油的焦糊味和氧化味,复水性能好,色泽诱人,风味浓郁,调味效果显著,便于保存运输。广泛地应用于调味食品加工的各个方面,是食品工业重要的调味。
1.感官指标
粉末状或易松散之块状,均匀黄棕色粉末,具有酱油特有的咸酱味,无异味和杂质。
2.卫生指标
项目
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检验指标
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细菌总数,个/克
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≤10000
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大肠菌群,个/100克
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≤30
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致病菌(系肠道病菌)
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不得检出
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3.理化指标
项目
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检验标准
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水分(%)
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≤6.0
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氯化钠(%)
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≤45
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总氮(%)
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≥2.5
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氨基酸态氮(%)
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≥1.5
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砷(以As计)mg/kg
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≤1.0
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铅(以Pb计)mg/kg
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≤2.0
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